ऐसा लगता है कि आपका कनेक्शन UTF8 का उपयोग नहीं कर रहा है
बदलें
app_persistance.connection.url=jdbc:mysql://localhost:3306/dentapp
करने के लिए
app_persistance.connection.url=jdbc:mysql://localhost:3306/dentapp?useUnicode=true&characterEncoding=utf-8