केकपीएचपी 2.3.1 अद्यतन सभी क्वेरी काम नहीं कर रही है

देखें http://book.cakephp.org/2.0/hi/models/saving-your-data.html#model-updateall-array-fields-array-conditions :

The $fields array accepts SQL expressions. 
Literal values should be quoted manually using Sanitize::escape().

आप उपयोग कर सकते हैं

NOW()

लेकिन, आपके मामले में, यह उद्धरण के साथ भी काम करेगा:

"'" . date('Y-m-d H:i:s') . "'"