आह, इस बार इसे वास्तविक रूप से समझ लिया।
मेरा मानना है कि मेरी समस्या संयोजन को अद्यतन करने के लिए NaviCat का उपयोग कर रही थी। मेरे पास NaviCat का पुराना संस्करण है, शायद यह एक बग या कुछ और था।
करना:
वैकल्पिक तालिका खोज वर्ण सेट में कनवर्ट करें utf8 COLLATE utf8_general_ci;
इसे सही ढंग से ठीक किया।
हमेशा कमांड लाइन का प्रयोग करें, बच्चों! =)