यह मानते हुए कि यह एक नया इंस्टॉलेशन है और री-इंस्टॉलेशन नहीं है, मुझे लगता है कि आपकी समस्या को हल करना उतना ही सरल है:
initdb `brew --prefix`/var/postgres/data -E utf8
आम तौर पर डेटा निर्देशिका को "डेटा" कहा जाता है और पोस्टग्रेस्क्ल होम निर्देशिका के नीचे होता है। यह लॉग फ़ाइल एक्सेस और इसी तरह साझा करने की संभावना की अनुमति देता है।