मुझे लगता है कि अगर मैं आपके प्रश्न को सही ढंग से समझता हूं और आपके 'सभी' विकल्प के मूल्य को देखकर आप किसी आइटम या सभी वस्तुओं को लाने के लिए चयन का उपयोग करना चाहते हैं।
अगर ऐसा है, तो अपने चुनिंदा विकल्प का मान सभी के लिए बदलें <option value="all">all items</option>
।
फिर अपनी PHP फ़ाइल (जहां आप फ़ॉर्म के साथ पोस्ट कर रहे हैं) को इसमें बदलें:
// is the all option send?
if($_POST['your_select'] === 'all') {
//query to get all the items (SELECT * FROM table)
} else {
// query with the post value as the id (SELECT * FROM table WHERE id = $_POST['your_select'])
}