नेवला सभी को कॉलबैक नहीं भेज रहा है

क्योंकि getAllProductListings अतुल्यकालिक है, आपको कॉलबैक में प्रतिक्रिया भेजने की आवश्यकता है:

// Get latest listings
router.get('/latest/all', function (req, res, next) {
Product.getAllProductListings(res);
});

और आपके product.js . में :

//Find All
module.exports.getAllProductListings = function (response) {
var query = {};
Product.find(query, function (err, docs) {
    console.log(docs);
    response.send(docs);
});