मोंगो की तारीख हमेशा जीएमटी में होती है, और आपका सर्वर अन्य टाइमज़ोन में हो सकता है। फ़ॉर्मेटिंग से पहले आपको दिनांक को GMT में बदलना होगा।
var moment = require("moment-timezone")
AuthorSchema.virtual('date_of_birth_update_format').get(function(){
return this.date_of_birth ? moment(this.date_of_birth).tz('GMT').format('YYYY-MM-DD') : '';
});