इसी तरह की समस्या का सामना करना पड़ा, निम्नलिखित को एप्लिकेशन क्लास में जोड़ने से मुझे समस्या का समाधान करने में मदद मिली
@EnableMongoRepositories(basePackageClasses = DeviceDataRepository.class)
आपके मामले में यह हो सकता है
@SpringBootApplication
@EnableMongoRepositories(basePackageClasses = HotelRepository.class)
public class MongoWithBootApplication{ ... }
