आप COPY कमांड में CSV विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। इसके साथ REMOVEQUOTES या ESCAPE का उपयोग न करें। सीएसवी सब कुछ संभालता है इसलिए मेरी राय में यह सबसे अच्छा समाधान है।
http://docs .aws.amazon.com/redshift/latest/dg/copy-parameters-data-format.html#copy-csv