मैं कॉलम को पंक्तियों में कैसे खोल सकता हूं?

आप जो चाहते हैं उसे UNPIVOT . कहा जाता है और ऐसा किया:

select id,field,value from
#document_fields
unpivot
(
 value
 for field in (x,y,z)
) as u
order by id,field

डेमो