File_get_html() का उपयोग करना; जब मैं -> प्लेनटेक्स्ट . का उपयोग करता हूं तब भी HTML को विशेष वर्णों के साथ लौटा रहा है

हाँ। html_entity_decode() का इस्तेमाल करें :

$name = html_entity_decode($name[0]->plaintext);