समस्या आपके mysql सर्वर साइड के चारसेट के कारण होती है। आप मैन्युअल रूप से कॉन्फ़िगर कर सकते हैं जैसे:
ALTER TABLE your_database_name.your_table CONVERT TO CHARACTER SET utf8
या तालिका को छोड़ दें और इसे इस तरह फिर से बनाएँ:
rake db:drop
rake db:create
rake db:migrate
संदर्भ:
https://stackoverflow.com/a/18498210/2034097
https://stackoverflow.com/a/16934647/2034097
अपडेट करें
पहला आदेश केवल निर्दिष्ट तालिका को प्रभावित करता है, यदि आप डेटाबेस में सभी तालिकाओं को बदलना चाहते हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं
ALTER DATABASE databasename CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
संदर्भ:
https://stackoverflow.com/a/6115705/2034097
